Профілактика ботулізму
Ботулізм – гостра токсикоінфекція, яка викликана паличкою ботулізму та її токсином, що міститься в неправильно приготовлених і збережених консервах риби, м’яса, грибів. Присутність ботулізму в харчових продуктах не змінює їх смаку. Найчастіше реєструються захворювання, пов’язані з вживанням грибів домашнього консервування, копченої або в’яленої риби, м’ясних виробів. За 2025 рік в Україні з підозрою захворювання на ботулізм звернулось 26 осіб, у одної особи діагноз не підтвердився.
У питаннях профілактики ботулізму основним заходом є дотримання чистоти сировини та технології приготування. Тому, чим чистіше відмити городину перед консервуванням, чим ретельніше помита риба перед засолом, тим менша ймовірність потрапляння збудника до продукту. Важливо добре стерилізувати банки та кришки безпосередньо перед закладкою в них продуктів. Найменше здуття кришки – причина для категоричної відмови від вживання в їжу продукту. Також необхідно категорично виключити придбання виготовлених в домашніх умовах консервів, в’яленої, копченої, солоної риби та інших продуктів харчування в місцях несанкціонованої торгівлі.
У випадку появи симптомів захворювання (розлади зору, м’язова слабкість у вигляді парезів, у тому числі дихальної мускулатури, порушення ковтання, зменшення моторики кішківника) слід негайно звернутися до лікаря.
Пам’ятайте: хворобу легше попередити, ніж лікувати.
Попереджає: (2) Facebook
Телефони для довідок (05459) 7-13-64, 050-064-94-14, 098-706-75-24
