Ботулізм – гостра токсикоінфекція, викликана паличкою ботулізму та її токсином, що міститься в неправильно приготовлених і збережених консервах риби, м’яса і т.д. Присутність ботулізму в харчових продуктах не змінює їх смаку. Найчастіше реєструються захворювання, пов’язані з вживанням грибів домашнього консервування, копченої або в’яленої риби, м’ясних виробів.
У питаннях профілактики ботулізму основним заходом є дотримання чистоти сировини та технології приготування. Тому, чим чистіше відмити городину перед консервуванням, чим ретельніше помита риба перед засолом, тим менша ймовірність потрапляння збудника до продукту. Важливо добре стерилізувати банки та кришки безпосередньо перед закладкою в них продуктів. Найменше здуття кришки- причина для категоричної відмови від вживання в їжу продукту. Також необхідно категорично виключити придбання виготовлених в домашних умовах консервів, в’яленої, копченої, солоної риби та інших продуктів харчування в місцях несанкціонованої торгівлі.
У випадку появи симптомів захворювання (розлади зору, м’язова слабкість у вигляді парезів, у тому числі дихальної мускулатури, порушення ковтання, зменшення моторики кишечнику) слід негайно звернутися до лікаря.
Пом’ятайте: хворобу легше попередити, ніж лікувати.
Крамаренко М.Г.- начальник Краснопільського відділу державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства.
Телефони для довідок (05459) 7-13-64, 050-064-94-14, 098-706-75-24
